Penyebab Keracunan Makanan - Penyebab Keracunan Makanan
Ditulis oleh prambudi Jumat, 29 April 2011 13:52
| Indeks Artikel |
|---|
| Penyebab Keracunan Makanan |
| Penyebab Keracunan Makanan |
| Cara Penanganan |
| Seluruh halaman |
Menurut Dr Roy, agen dugaan penyebab KLB keracunan makanan paling banyak disebabkan oleh mikroba yaitu sebesar 21 persen, sedangkan bahan kimia 13 persen dan sisanya tidak ada sampel.
Berikut pangan penyebab kejadian luar biasa keracunan pangan yang disampaikan oleh Dr Roy:Masakan rumah tangga (562 kasus); Pangan olahan (205 kasus); Pangan jasa boga atau jasa catering (271 kasus) ; Pangan jajanan (186 kasus);Lain-lain (15 kasus); Tidak dilaporkan (25 kasus).
"Jadi terlihat masakan rumah tangga paling banyak menyebabkan kasus keracunan makanan," jelas Dr Roy.Masakan rumah tangga bisa dikategorikan juga pada pangan produksi UKM (Usaha Kecil Menengah), termasuk Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP).Pangan yang dihasilkan UKM/IRTP sebagian besar dikonsumsi masyarakat menengah ke bawah termasuk anak-anak sekolah.
"Dengan demikian, pangan UKM yang tidak aman berdampak dapat membahayakan kesehatan konsumen, bahkan jika berlangsung berlarut-larut dapat berdampak menghambat perkembangan SDM generasi yang akan datang," jelas Prof Dr Ir Dedi Fardiaz, MSc, peneliti senior Southeast Asi Food and Agricultural Science and Technology Center (SEAFAST Center) Institut Pertanian Bogor.
Prof Dedi menjelaskan, penyakit karena pangan paling sering menyebabkan diare, yaitu gejala ringan keracunan makanan yang jarang disadari orang."Diare itu sudah gejala keracunan, tapi kan orang tidak sadar kalau dia mengalami keracunan makanan," jelas Prof Dedi.